きく油(大トロホルモン)

豚きくあぶら

小腸の周りの脂。

茹でると菊の花びらのようになることからこの名前になったそうだ。

コクも旨みも十分にある。まさに脂の塊で弾力がある噛みごたえ。

一部では大トロホルモンとかいうらしい。

きく油

きく油

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取材・撮影協力

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