さがり

豚さがり

豚さがり

横隔膜についているはらみじゃない方。反対側っていうのかな。肋骨側。うーん、文字で書くと分かりにくいね。堪忍。横隔膜にぶら下がってる感じなのでさがりというのだ。

豚さがり

豚さがり

牛さがり

横隔膜の肋骨側の厚い部分。ハラミと同様、適度な脂肪柔らかな肉質。ハラミとサガリを分けずにハラミということもある。

牛ハラミ

牛ハラミ

牛ハラミ

牛ハラミ

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