アボミ

牛センマイ

濃厚な味で、主に煮込み料理に使われる。

生や、焼いた状態では歯ごたえが強く適度な脂肪がのっている。センマイに近い部分をシロセンマイと呼ぶ店もある。

牛アボミ

牛アボミ

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取材・撮影協力

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