頭・首

ウルテ(フエガミ)

牛ウルテ

カナリの歯ごたえがある。生で食すのは難しいため、よく焼こう。

お店では包丁で切れ目を入れて下ごしらえされていたりする。

牛ウルテ

牛ウルテ

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取材・撮影協力

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