スジ(アキレス)

牛スジ

ゼラチン質でコラーゲンが豊富。煮込みやおでんなどでじっくり煮こむとうまい。

韓国では牛アキレススープとして「トガニタン」というのがある。

牛スジ

牛スジ

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取材・撮影協力

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