胸・肩・背・尻

テール

牛テール

コラーゲンが豊富。長時間煮こむとゼラチン化し、柔らかくなる。

テールスープなどに。焼いてあるものは手で骨の部分を持って豪快にかじるのがうまい。熱いうちに是非。

牛テール

牛テール

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取材・撮影協力

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