下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。
雨具の「蓑（みの）」に似ているから「ミノ」というそうだ。
牛ミノ
食道・胃・腸
ミノ（上ミノ）
下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。
雨具の「蓑（みの）」に似ているから「ミノ」というそうだ。
牛ミノ
久遠 本店 （【旧店名】 久遠.ゼロ）
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炭火ホルモン やみつき商店
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