下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。
雨具の「蓑（みの）」に似ているから「ミノ」というそうだ。
牛ミノ
ミノ（上ミノ）
下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。
雨具の「蓑（みの）」に似ているから「ミノ」というそうだ。
牛ミノ
えっ！？つくねっすか！？
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