下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。
雨具の「蓑(みの)」に似ているから「ミノ」というそうだ。
牛ミノ
シマチョウ(テッチャン)
シロコロ(ダイテツ)
鮮度・品質などにこだわり、脂の美味しさを出すために、肉を切り落とすときもバランスよく脂を残します。…
カウンターがメインのちいさなもつ焼き専門店です。やきとんの種類は41種類!! 新鮮でリーズナブル…
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