心臓・肝臓・腎臓・脾臓

レバー

豚レバー

豚レバー

まさにレバーである。鉄分豊富なあの感じ。レバ好きは是非。

豚レバー

豚レバー

鶏レバー

夏の間は白レバという脂の多いレバが好まれたりする。寒くなってくると皮下脂肪が貯まるため、レバの周りに脂肪が付きにくく白レバが手に入りにくい。暖かくなるとその逆でレバの周りの脂肪分により旨みが得られる。

鶏レバー

鶏レバー

鶏レバー

鶏レバー

牛レバー

肝臓やね。ビタミンや鉄分が豊富。本当に新鮮だと血抜きが要らなかったりする。新鮮なものがあったら是非、刺身で頂きたい。

牛レバー

牛レバー

牛レバー

牛レバー

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取材・撮影協力

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