食道・胃・腸

白がつ

豚白がつ

がつ(胃)の胃液を出す上の部分で他よりも厚みがある。
噛みごたえの中でも柔らかい感触。

牛の場合は、胃をミノというが豚の場合はガツという。
生系のガツ刺しはこれを使ってることが多いっす。

豚白がつ

豚白がつ

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取材・撮影協力

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