食道・胃・腸
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ヤン（ハチコブ）
第二胃袋（ハチノス）についたコブ状の肉。…
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ハチノス
ハチノスに似ているため、この名前が付いている。黒皮を湯引きし、白い状態で売られていることが多…
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センマイ
特有の歯ざわり。脂肪が少なく、鉄分が豊富。一般的にゆでて売られているが、もう一度ゆで、氷水に…
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シロコロ（ダイテツ）
割かずに管状のままぶつ切りで出されることが多い。油が多く、名物としている地区まである。ちなみに厚木の…
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ミノ（上ミノ）
下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。雨具の…
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シマチョウ（テッチャン）
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マルチョウ（コテツ・コブチャン・シロ・ヒモ・ホソ）
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ギアラ
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アボミ
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すなぎも
