ホルモンズ（ホルモンもつ肉部位トリビア）

胃

1. 

   ヤン（ハチコブ）

   第二胃袋（ハチノス）についたコブ状の肉。…

2. 

   ハチノス

   ハチノスに似ているため、この名前が付いている。黒皮を湯引きし、白い状態で売られていることが多…

3. 

   センマイ

   特有の歯ざわり。脂肪が少なく、鉄分が豊富。一般的にゆでて売られているが、もう一度ゆで、氷水に…

4. 

   ミノ（上ミノ）

   下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。雨具の…

5. 

   黒がつ

   胃でも胃液の貯まる下のほう。胃壁が硬く、色が黒い。白ガツとは異なる食感で脂が少ない。ガツ刺し…