1. 牛ヤン

    ヤン(ハチコブ)

    第二胃袋(ハチノス)についたコブ状の肉。…

  2. ハチノス

    ハチノスに似ているため、この名前が付いている。黒皮を湯引きし、白い状態で売られていることが多…

  3. 牛センマイさし

    センマイ

    特有の歯ざわり。脂肪が少なく、鉄分が豊富。一般的にゆでて売られているが、もう一度ゆで、氷水に…

  4. 牛ミノ

    ミノ(上ミノ)

    下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった部分は「上ミノ」と呼ばれている。雨具の…

  5. 豚黒がつ

    黒がつ

    胃でも胃液の貯まる下のほう。胃壁が硬く、色が黒い。白ガツとは異なる食感で脂が少ない。ガツ刺し…

取材・撮影協力

えっ!?つくねっすか!?

岩手山地鶏の焼肉がうまい居酒屋です。鶏に対する情熱はどこにも負けません!!JR横浜線…

炭火ホルモン やみつき商店

鮮度・品質などにこだわり、脂の美味しさを出すために、肉を切り落とすときもバランスよく脂を残します。…

久遠 本店 (【旧店名】 久遠.ゼロ)

カウンターがメインのちいさなもつ焼き専門店です。やきとんの種類は41種類!! 新鮮でリーズナブル…

コレってどこの肉? ランキング

  1. きんつる
  2. あみ油
  3. こりこり

おすすめホルモン

  1. 豚ほうでん
  2. 牛ミノ
  3. 豚しきん
  4. 牛カルビ
  5. 牛トロ刺し
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